Unisci in un piatto l’albume, l’uovo e la cannella e mescola con una forchetta; immergi le fette nella miscela da entrambi i lati. Riscalda una padella antiaderente con una spennellata di olio, cuoci le fette da entrambi i lati finché non risulteranno ben dorate e croccanti. Una volta pronti farcisci con lo yogurt greco, la banana tagliata a rondelle, la protochoc a scaglie e termina con la crema spalmabile e la granella di nocciole!